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傳說中的靈鳥：烏骨雞
烏骨雞被譽為傳說中的靈鳥，是中國最著名的藥用珍禽之一。
在中醫學中，烏骨雞性味平甘，入肝，腎，肺經。
可溫中補脾，益氣養血，補腎益精，清虛熱。
烏骨雞含有多種營養成分。它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高於普通肉雞。烏骨雞中含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E等，其中維生素E的含量是普通肉雞的2.6倍，胡蘿蔔索和維生素c也均高於普通肉雞。
此外，烏骨雞還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。
烏骨雞食補
在季節變換之際，早晚溫差大，身體容易受寒，各種病菌、病毒便有機會入侵身體，引起咳嗽、流鼻涕等呼吸道症狀。尤其是流行性感冒或甚至是引發肺炎，更是不能輕忽。這時可以以烏骨雞燉柿餅煮雞湯，以食補的方式來照顧身體。
烏骨雞是藥食同源的保健佳品，食用烏骨雞補氣養身，提高生理機能，增加身體抵抗力。
柿子性甘濕無毒，有潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸的好處。
柿餅的補肺配上烏骨雞的補精血、養腎氣，就形成一道「肺腎雙補」的好料理。
為什麼止喘還需顧腎呢？中醫的理論認為肺屬金、腎屬水，金生水，所以肺為腎之母，故要治喘不能只著重在肺，腎氣的調理也相當重要，就是這個道理。
藥膳補湯那麼多種，哪些是溫補？哪些是涼補？哪些是平補？應該怎麼吃補才對？
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