薑

薑母鴨是冬季進補的一道傳統美食。

薑母鴨春夏可祛暑濕、秋冬能祛肺燥，能養胃健脾，有舒筋活血、祛寒化痰等功效。滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻，是冬季進補首選的美味佳餚。
寒冷的天氣，吃完薑母鴨後，能感受到通體溫暖，驅除寒意，因此受到大眾歡迎與喜愛。

中醫的五味為酸、苦、甘、辛、鹹。辣在中醫的「五味」中，即是「辛」。
但實際上，辣並不是味覺，而是一種痛覺，是化學物質刺激細胞，在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺，不是由味蕾所感受到的味覺。
辛味能發散、行氣、行血，透過刺激血液循環，提高代謝。
不過，日常飲食中常吃辣，容易上癮也容易造成嘴破或是腸胃不適等症狀，即中醫所說的上火。

薑是我們平時常使用到的食材，對於人體也有很好的保健養生功效。

在夏天食用可開脾健胃、預防中暑，冬天可促進血液循環、溫暖身體。

生薑在中藥裡，味辛、性溫。歸肺、脾、胃經。
可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳。還可促進血行，驅除體內風寒。