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雞蛋：營養的平民食材
雞蛋是家家戶戶最常使用的食材之一。雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B群、葉黃素、玉米黃素等營養，價格便宜，是優良的營養食材。
雞蛋更是許多美味料理中不可缺乏的元素，從基本的水煮蛋、煎蛋、蒸蛋到蛋餅、蛋餃、蛋糕、蛋塔等，演化出成千上萬種美味的料理。
有些人甚至每天都會吃雞蛋，但吃那麼多蛋，你知道雞蛋買來該怎麼保存嗎？要不要洗？該怎麼放？
雞蛋要不要洗
雞蛋表面雖然可能有細菌，但因為蛋殼上有許多微小氣孔，如果先清洗，反而容易使細菌透過氣孔進入蛋中，使蛋變質。
最好是要使用雞蛋前，才用濕布擦拭雞蛋清潔，並盡快料理。
雞蛋保存期限
雞蛋的保存期限約為1-3週，溫度越高保存期限就會越短，所以買回來盡量放冰箱保存。
雞蛋尖頭朝下放
存放冰箱時，將雞蛋尖的一頭朝下，讓雞蛋的氣室保持在上端，避免氣室空氣增加，有助延長保存期限。
記住這些小要訣，安心吃新鮮健康的雞蛋。
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