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五味均衡是指飲食安排合理，酸、苦、甘、辛、鹹，這五味均無偏嗜，無不及。五臟血氣得以調養，五行之氣調和，而故疾病不生。
而飲食要如何達到五味均衡？
「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」
【黃帝內經 素問篇 藏氣法時論】
五穀為養
五穀為養，即是五穀是食物之中最重要的，而五穀所指，包括各種穀物、豆類及堅果類，不是單靠白米精米。
穀物含有豐富的碳水化合物和纖維素，是人體熱量的主要來源。在古代中醫看來，一日三餐中不可缺少的就是各種穀物，也是對人體最為滋養的。五穀被看做各種食物中最重要的一部分，因此在每頓飯中，中醫認為應當多吃主食。
五畜為益
益為補益的意思，五畜有益於五臟精氣。就是說動物性肉食，可以作為人體營養必要的補充。每天進食適量的肉、蛋、奶、魚等食品，有利於兒童發育、生長，有助於孕婦和哺乳期婦女的營養補充，有利於營養缺乏及體衰病人恢復體質。
五菜為充、五果為助
是指蔬菜水果對臟腑有充養、輔助作用。果蔬含有人體必需的大量維生素和礦物質，還有與人體新陳代謝密切相關的一些重要的酶也主要依賴果蔬的供給。
氣味合而服之，是指食物的四氣五味，四氣是食物的寒涼溫熱特性，必須互相均衡，不要令體內溫度產生過熱或過涼。
五味是酸苦甘辛鹹五種性味的食物，也必須均衡，每種性味吃一點，因為不同性味的食物含有不同營養，多樣食用飲食均衡，營養就均衡了。
飲食均衡是現代飲食的健康趨勢，而早在古代的黃帝內經即有告訴我們飲食均衡的重要。不挑食、調味不偏，就是健康飲食的開始。
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