維生素B12

許多人因為宗教、健康、環保等因素，投入吃素食的行列。
吃素可以降低心血管疾病及癌症發生的機率，對健康有益。
一般來說，素食有助於控制體重及維持正常血壓。但由於中式素食中，許多菜餚常用煎、炸等方式烹調，反而容易使身體吸收過多油脂及鹽分。
另外，由於素食者禁戒食用動物性食物，容易缺乏維生素B12、維生素D、鐵、鈣、鋅等營養素。