五味

中醫的五味為酸、苦、甘、辛、鹹。辣在中醫的「五味」中，即是「辛」。
但實際上，辣並不是味覺，而是一種痛覺，是化學物質刺激細胞，在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺，不是由味蕾所感受到的味覺。
辛味能發散、行氣、行血，透過刺激血液循環，提高代謝。
不過，日常飲食中常吃辣，容易上癮也容易造成嘴破或是腸胃不適等症狀，即中醫所說的上火。

五味是指：酸、甘、苦、辛、鹹，是指人的五種能嚐到的味道，同時亦對應五行。
黃帝內經中認為，陰精的產生，來源於飲食五味。儲藏陰精的五臟，也會因五味而受傷。
在選擇食物時，如果五味過偏，會引起疾病的發生。五味調和，是身體健康、延年益壽的重要條件。

五味均衡是指飲食安排合理，酸、苦、甘、辛、鹹，這五味均無偏嗜，無不及。五臟血氣得以調養，五行之氣調和，而故疾病不生。
而飲食要如何達到五味均衡？