大蒜

中醫的五味為酸、苦、甘、辛、鹹。辣在中醫的「五味」中，即是「辛」。
但實際上，辣並不是味覺，而是一種痛覺，是化學物質刺激細胞，在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺，不是由味蕾所感受到的味覺。
辛味能發散、行氣、行血，透過刺激血液循環，提高代謝。
不過，日常飲食中常吃辣，容易上癮也容易造成嘴破或是腸胃不適等症狀，即中醫所說的上火。

【本草綱目】記載蒜可治療便毒諸瘡、產腸脫下、小兒驚風。
蒜含有大蒜素及硫化合物，有殺菌效果。可抑制腸胃道壞菌、促進血液循環、降低血壓，提高免疫力。
大蒜還可促進胰島素分泌，協助穩定血糖，並提高人體淋巴T細胞、巨噬細胞等免疫系統轉化能力，是很好的健康食材。