茄紅素

西瓜，古稱寒瓜，原產自非洲，原本是類似冬瓜的瓤，經過人類多年的栽植改良，變成我們現在看到和吃到的樣貌。

西瓜中含維生素A及維生素C、茄紅素、胡蘿蔔素、瓜胺酸、精胺酸、鎂、鉀等營養素。
在中醫觀念中，西瓜性味甘寒多汁，有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩等作用。

我們常聽到：「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」因為番茄有茄紅素及多種營養，能幫助抗氧化功能、抑制癌細胞生長、保護心臟、延緩老化等，是一種健康營養的食物。