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鮭魚
鮭魚（salmon），粵語音譯「三文魚」，是味道鮮美的魚類，常見於日式料理中，無論是鮭魚壽司、鮭魚生魚片、烤鮭魚都是相當美味的料理。
鮭魚是卵生魚類，有迴游產卵的習性。在淡水環境下出生，之後遷徙到海水生長，長大後又會洄游到淡水繁殖。
我們一般在市面上常看到的鮭魚屬於大西洋鮭，而且多為養殖鮭魚，其他還有太平洋鮭等，但由於產量稀少，較為少見。台灣專屬的櫻花鉤吻鮭，更是列為國家級的保育類動物。
鮭魚的營養
鮭魚是高蛋白質的營養食材，富含維生素A、B1、B2、B3、D與E，並有鈣、鐵、鋅、鎂和磷等礦物質。
鮭魚的維生素D含量高，尤其是野生鮭魚，每100公克所含維生素D約600–1000 IU。等於吃100公克野生鮭魚就可完全補充一日所需的維生素D。如果缺乏日曬的人可以多食用鮭魚。
鮭魚還含Omega-3以及DHA、EPA等不飽和脂肪酸，可抗氧化、抗發炎，可幫助孩童腦部發展、活化腦細胞、提升記憶力及注意力，還有保養視力、預防心血管疾病等好處。
鮭魚選購及食用注意
不過，愛吃鮭魚的朋友也要注意，鮭魚雖適合做生魚片，但因魚肉易附有寄生蟲，最好經過冷凍殺菌處理再食用。
如果是自行購買鮭魚，在挑選上須注意，首先從色澤上應選擇肉色呈現橙紅色、表皮平滑有光澤，再以觸感確認肉質彈性，並檢查鮭魚的眼睛是否晶瑩明亮。
鮭魚好吃也方便料理，無論是煎、煮、炒、炸，都是老少適宜的營養美味。這樣的富含多種營養的健康食材，真的是「實至名鮭」！
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