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毛豆和黃豆的差別你知道嗎？
不說你可能不知道，我們常常吃的毛豆，原來跟黃豆還有這層關係。
黃豆的小時候
其實，毛豆就是未成熟的黃豆，是「黃豆的小時候」。
毛豆就是新鮮連莢的黃豆，在黃豆未成熟，全株的鮮莢八成達飽滿時，此時豆莢呈綠色帶有茸毛，故名為「毛豆」，又稱「菜用大豆」，日本稱為「枝豆」。
毛豆的營養及功效
在中醫上說，有補氣健脾、潤燥解毒、消水清熱等作用，經常食用還對便秘、高血壓、膽固醇等疾病有預防和輔助治療的作用。
毛豆營養豐富均衡，還是很好的蛋白質來源，並富含卵磷脂、大豆異黃酮、多樣維生素及礦物質，還有膳食纖維。經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
毛豆中的卵磷脂有助腦部細胞發展，對兒童成長期的腦部發育很有幫助，可多給兒童做零食吃。大豆異黃酮則是天然的植物荷爾蒙，可改善女性更年期不適、預防骨質流失。
夏天吃毛豆，還可預防因大量出汗、食慾不振造成的疲乏無力、中暑等情況。因毛豆中含有的鉀、鎂、鐵等可補充人體因流汗所流失的礦物質。
毛豆怎麼吃
毛豆的吃法，最常見的就是用水煮再加上鹽巴、胡椒等調味料。
此外，還可以將剝好的毛豆與雞肉、辣椒、豆干等一同炒食。可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。
但應注意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。對黃豆有過敏體質者則不宜多食。
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