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新冠肺炎（武漢肺炎）疫情已經持續多時，但在疫苗尚未大規模接種前，要走出疫情恐懼仍未見曙光。
近期，疫情升溫，許多人都開始恐慌，擔心發生社區感染，會大規模封城。
許多超市及賣場，也都出現搶購泡麵、罐頭、衛生紙的人潮。
面對疫情，戴好口罩、勤洗手、注意衛生、減少出入公眾場合，是我們應該注意的。
但萬一真的被隔離，或是面臨封城狀況，應該準備哪些食材在防疫期間也能健康煮食？
根莖類蔬菜
洋蔥、蕃薯、馬鈴薯、蘿蔔、番茄、大蒜等根莖類蔬菜，能耐久放，可長期儲存不易腐壞，非常適合作為防疫隔離時的食材。
洋蔥、大蒜等，含有硫化合物及豐富維生素，有殺菌、抗氧化及強化免疫等效果。
番茄含茄紅素，有很好的抗氧化功能。
紅蘿蔔富含β胡蘿蔔素，有益視力健康。白蘿蔔（菜頭）則含木植素以及多種酶，可增加身體抵抗力。
蕃薯及馬鈴薯則可做為主食，又含豐富纖維，可讓料理更多變化。
發泡乾貨
乾香菇、乾木耳都是可耐儲存健康食材。香菇乾燥後，風味更佳，同時也含更多的維生素D。
香菇和木耳都有多醣體，能幫助調節免疫系統，含豐富纖維也可幫助消化。
冷凍蔬菜
想到冷凍蔬菜，就想到三色豆。
青豆仁、玉米粒、紅蘿蔔的組合雖然不討喜，但仍是健康的營養食材。
現在外送方便，即使居家隔離，也都能輕鬆吃到美味的餐點。
但如果想自己健康煮食，以上這些食材就是健康的好選擇。
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